Hallo, liebe Gäste des Zwiebelkuchenfestes am 22.10.2005.

Manchen unserer Gäste hat die Gulaschsuppe so gut geschmeckt, dass mehrmals nach der Rezept- und Zutatenliste gefragt wurde.
Der Kochclub „Männer an den Herd“ verrät gerne das Rezept,
dargestellt für 4 –6 Portionen

Zutaten:

500 gr Rind- und Schweinefleisch, sehr klein gewürfelt (aus der Schulter)

(nur Sehnenteile entfernen, jedoch nicht das Bindegewebe)

60 gr. Schweineschmalz, Margarine und Speiseöl

(zu gleichen Teilen gemischt)

250 gr. gewürfelte Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Peperonischoten (getrocknet)

1-2 EL Mehl

1,5 l Fleischbrühe (Instant von Maggi)

1 TL Salz,

½ TL schwarzer Pfeffer direkt aus der Mühle

1 TL Majoran

Kümmel je nach Geschmack (nach versch, Einsprüchen haben wir es herausgelassen)

1 Prise Zucker

1 EL Paprikapulver edelsüß und scharf

Perperonipaste (aber erst zum Abschmecken) z.B. Sambal Olek

250 gr festkochende Kartoffeln .

2 grüne Paprikaschoten

5 Tomaten oder 1 kleine Dose geschälte Tomaten .

¼ l guten und kräftigen Rotwein

Zubereitung

Fett in obiger Mischung in einen Topf erhitzen und das Fleisch Portionsweise in sehr heißem Fett von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und zum Anbraten dazugeben. Mit Mehl überstäuben und alles gut mischen. Mit der Hälfte des Rotweines ablöschen, austretende Flüssigkeit und den Wein ganz einziehen las-sen, dann Fleischbrühe und die Gewürze zugeben, ca. 45 -60 min köcheln lassen.

Die geschälten Kartoffeln sehr klein würfeln, Paprikaschoten und die enthäuteten Tomaten (Kerne entfernen) oder Dosentomaten würfeln. Alles zur Suppe geben und weitere 25 – 35 min köcheln. Sollte die Suppe je nach Geschmack zu dünn sein , kann mit etwas Mehlbutter eine höhere Konsistenz erreicht werden. Den restl. Rot-wein hinzugeben und alles gut abschmecken. Es muss sich ein kräftiger und leicht scharfer Geschmack entstehen der sich beim Abschmecken im hinteren Rachen-raum entwickelt.

Auf ein gutes Gelingen!

Der Kochclub „Männer an den Herd“